Блины – вкусное и достаточно сытное блюдо. Рецептов их приготовления огромное число, при этом у каждой хозяюшки наверняка имеется свой фирменный, самый любимый и удачный способ.
Блины пресные на дрожжах
Обычно пресные блины используют для несладкой начинки (овощная, рыбная, мясная). Но можно их подавать и как отдельное блюдо со сладким вареньем, мороженым или джемом.
На 4 порции:
— 200 г муки пшеничной;
— треть ч. ложечки соли;
— 5 г сухих дрожжей;
— 20 г сахара;
— пара яиц;
— 200 мл молока;
— 50 мл постного маслица;
— 150 мл теплой воды.
Технология приготовления.
1. В теплой водичке (ее температура в районе 35—40 градусов) растворить чайную ложечку сахара и 5 граммов сухих дрожжей, оставить эту смесь на 15 минут.
2. Взбить после этого с оставшимся сахаром яйца, туда же добавить соль. Взбивать, пока не образуется пена.
3. Добавить далее масло, муку, молоко и воду с дрожжами. Смешать, пока не пропадут все комочки, прикрыть миску полотенцем и на 40—50 минут отправить наше тесто в тепло.
4. Поднявшееся тесто надо хорошенько перемешать, еще раз поставить подниматься на такой же срок. После готовое тесто смешивать уже не надо.
5. Разогреть сковороду, промаслить ее и жарить блины. Как только нижняя часть блинчика подсохнет, надо сразу же переворачивать его и жарить с другой стороны.
Блинчики ажурные на дрожжах
На 6 порций:
— пара стаканов муки;
— 4 стакана молока;
— щепотка соли;
— яйцо;
— ст. л. постного маслица;
— две ст. ложки сахара;
— 1,5 чайных ложечки сухих дрожжей.
Технология приготовления.
1. Просеять муку и перемешать с сахаром, сухими дрожжами и солью.
2. Влить молоко, только все время перемешивать, вымесить однородное тесто.
3. Добавить яйцо, опять смешать все до однородности.
4. Накрыть емкость полотенцем, убрать тесто на 35 минуток в теплое место.
5. Влить в поднявшееся тесто постное маслице, перемешать и жарить обычным образом блинчики.
Ажурные блинчики на молочке
На 8 порций взять:
— 400 г муки;
— четыре ст. ложки сахара;
— литр молока;
— три ст. ложки постного масла;
— 4 яйца.
Технология приготовления.
1. Вбить яйца в молоко, смешать и посолить.
2. Добавить небольшими частями муку, после каждой перемешивать до гладкости.
3. Налить масло, смешать и выпекать в хорошо нагретой и промасленной сковороде.
Блинчики на ряженке
На 6 порций потребуется:
— 350 г муки;
— пара ст. ложек сахара;
— постное масло;
— пол—литра ряженки;
— два яйца;
— щепоточка соли.
Технология приготовления.
1. Взбить яйца вместе с парой столовых ложек сахара и солью.
2. Налить ряженку, ввести просеянную муку, вымешивать до однородности.
3. Выпечь блинчики в небольшом объеме масла на хорошо прогретой сковороде.
Тоненькие блинчики на кислом молоке
Ингредиенты:
— стакан муки;
— пара ст. л. сметаны;
— два стакана кислого молока;
— щепоточка соли;
— две ст. л. сахарного песка;
— яйцо;
— ч. ложечка соды.
Технология приготовления.
1. Тщательно смешать яйца вместе со сметаной и сахаром.
2. Налить кислое молоко, насыпать чайную ложечку соды и перемешать.
3. Добавить теперь масло, насыпать просеянную муку и замесить тесто. Только помните, что взбивать тесто для блинов долго не стоит, иначе оно будет тягучим, а блинчики выйдут «резиновыми».
4. Выпекать блинчики на горячей сковороде обычным образом.
Блины на пиве
Ингредиенты:
— стакан муки;
— стакан пива;
— ст. ложка сахара;
— стакан молока;
— соль;
— половинка ч. ложечки соды;
— 4 ст. ложки постного масла.
Технология приготовления.
1. Взбить яйца вместе с сахаром, солью, налить молоко, перемешать.
2. Затем насыпать просеянную муку, налить растительное масло и тщательно вымешать.
3. Теперь налить пиво, хорошо взбить тесто.
4. Жарить блинчики как обычно.
Блины на квасе
Ингредиенты:
— пара стаканов кваса;
— 3 ст. ложки постного масла;
— по половинке ч. ложечки соды и соли;
— яйцо;
— ст. ложка сахара.
Технология приготовления.
1. Взбить яйцо вместе с сахаром и половинкой чайной ложечки соли.
2. Налить квас, смешать, насыпать муку, соду, еще раз смешать до гладкости.
3. Налить масло, дать постоять тесту 10—15 минут.
4. Выпекать блинчики на горячей сковородке.