МАСЛЕНИЦА 2014

Блины – вкусное и достаточно сытное блюдо. Рецептов их приготовления огромное число, при этом у каждой хозяюшки наверняка имеется свой фирменный, самый любимый и удачный способ.

Блины пресные на дрожжах

Обычно пресные блины используют для несладкой начинки (овощная, рыбная, мясная). Но можно их подавать и как отдельное блюдо со сладким вареньем, мороженым или джемом.
На 4 порции:
– 200 г муки пшеничной;
– треть ч. ложечки соли;
– 5 г сухих дрожжей;
– 20 г сахара;
– пара яиц;
– 200 мл молока;
– 50 мл постного маслица;
– 150 мл теплой воды.
Технология приготовления.
1. В теплой водичке (ее температура  в районе 35–40 градусов) растворить чайную ложечку сахара и 5 граммов сухих дрожжей, оставить эту смесь на 15 минут.
2. Взбить после этого с оставшимся сахаром яйца, туда же добавить соль. Взбивать, пока не образуется пена.
3. Добавить далее масло, муку, молоко и воду с дрожжами. Смешать, пока не пропадут все комочки, прикрыть миску полотенцем и на 40–50 минут отправить наше тесто в тепло.
4. Поднявшееся тесто надо хорошенько перемешать, еще раз поставить подниматься на такой же срок. После готовое тесто смешивать уже не надо.
5. Разогреть сковороду, промаслить ее и жарить блины. Как только нижняя часть блинчика подсохнет, надо сразу же переворачивать его и жарить с другой стороны.

Блинчики ажурные на дрожжах

На 6 порций:
– пара стаканов муки;
– 4 стакана молока;
– щепотка соли;
– яйцо;
– ст. л. постного маслица;
– две ст. ложки сахара;
– 1,5 чайных ложечки сухих дрожжей.
Технология приготовления.
1. Просеять муку и перемешать с сахаром, сухими дрожжами и солью.
2. Влить молоко, только все время перемешивать, вымесить однородное тесто.
3. Добавить яйцо, опять смешать все до однородности.
4. Накрыть емкость полотенцем, убрать тесто на 35 минуток в теплое место.
5. Влить в поднявшееся тесто постное маслице, перемешать и жарить обычным образом блинчики.

Ажурные блинчики на молочке

На 8 порций взять:
– 400 г муки;
– четыре ст. ложки сахара;
– литр молока;
– три ст. ложки постного масла;
– 4 яйца.
Технология приготовления.
1. Вбить яйца в молоко, смешать и посолить.
2. Добавить небольшими частями муку, после каждой перемешивать до гладкости.
3. Налить масло, смешать и выпекать в хорошо нагретой и промасленной сковороде.

Блинчики на ряженке

На 6 порций потребуется:
– 350 г муки;
– пара ст. ложек сахара;
– постное масло;
– пол–литра ряженки;
– два яйца;
– щепоточка соли.
Технология приготовления.
1. Взбить яйца вместе с парой столовых ложек сахара и солью.
2. Налить ряженку, ввести просеянную муку, вымешивать до однородности.
3. Выпечь блинчики в небольшом объеме масла на хорошо прогретой сковороде.

Тоненькие блинчики на кислом молоке

Ингредиенты:
– стакан муки;
– пара ст. л. сметаны;
– два стакана кислого молока;
– щепоточка соли;
– две ст. л. сахарного песка;
– яйцо;
– ч. ложечка соды.
Технология приготовления.
1. Тщательно смешать яйца вместе со сметаной и сахаром.
2. Налить кислое молоко, насыпать чайную ложечку соды и перемешать.
3. Добавить теперь масло, насыпать просеянную муку и замесить тесто. Только помните, что взбивать тесто для блинов долго не стоит, иначе оно будет тягучим, а блинчики выйдут «резиновыми».
4. Выпекать блинчики на горячей сковороде обычным образом.

Блины на пиве

Ингредиенты:
– стакан муки;
– стакан пива;
– ст. ложка сахара;
– стакан молока;
– соль;
– половинка ч. ложечки соды;
– 4 ст. ложки постного масла.
Технология приготовления.
1. Взбить яйца вместе с сахаром, солью, налить молоко, перемешать.
2. Затем насыпать просеянную муку, налить растительное масло и тщательно вымешать.
3. Теперь налить пиво, хорошо взбить тесто.
4. Жарить блинчики как обычно.

Блины на квасе

Ингредиенты:
– пара стаканов кваса;
– 3 ст. ложки постного масла;
– по половинке ч. ложечки соды и соли;
– яйцо;
– ст. ложка сахара.
Технология приготовления.
1. Взбить яйцо вместе с сахаром и половинкой чайной ложечки соли.
2. Налить квас, смешать, насыпать муку, соду, еще раз смешать до гладкости.
3. Налить масло, дать постоять тесту 10–15 минут.
4. Выпекать блинчики на горячей сковородке.